Zuppetta di funghi in crosta

Una zuppa che può figurare in un menù più ricercato, servita in ciotoline piccole come antipasto o come primo piatto o perché no, un’idea per una cena in famiglia se vogliamo coccolare i nostri cari.

Sarebbe meglio farla con porcini freschi ma questi non sono disponibili tutto l’anno, quindi possiamo optare per quelli congelati, certo anche i funghi coltivati si possono usare ma il risultato finale cambia molto.

Zuppetta di funghi in crosta

Ciotole h cm 4 e diametro cm 9

per 6 persone:

600 gr di funghi misti anche surgelati

circa 200 gr patate

sale, pepe, prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, brodo vegetale q.b.olio evo

1 rotolo di pasta sfoglia, 1 uovo

Procedimento

Tagliare i funghi a pezzi, se sono già tagliati mettere da parte le cappelle più belle, tagliare le patate a fettine sottili.

In padella con l’olio caldo far rosolare i funghi con  2 spicchi d’aglio leggermente schiacciati, che poi si toglieranno, unire un po’ di peperoncino se piace, la patata e far cuocere unendo un po’ di brodo.

In un’altra padella far saltare i funghi tenuti da parte anche questi con sale olio, pepe, e prezzemolo tritato.

Frullare i funghi cotti insieme alle patate unendo se occorre un po’ di brodo, deve risultare un composto non troppo liquido, ma nemmeno troppo denso, unire i funghi cotti a parte e sistemare nelle ciotole preparate,  non farle troppo piene.

Sbattere l’uovo e spennellare il bordo delle ciotole, tagliare la pasta sfoglia in dischi un po’ più grandi  delle ciotole stese, coprirle e sigillare bene i bordi, spennellare anche la pasta sfoglia con l’uovo e infornare a 180° fino a doratura.

Servire caldi

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6 pensieri su “Zuppetta di funghi in crosta

  1. mamma mia che bontà! Certo con i funghi freschi è un’altra cosa, eppure l’altro giorno ho comprato dei funghi misti surgelati (di una famosa marca) e devo dire che erano molto buoni. Bisogna trovare insomma quelli giusti

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