Spaghettoni con i gamberetti

Non pensavo di condividere questa preparazione, forse perché è un piatto usuale per me, quindi non ho fatto foto mentre preparavo tutto.

Quando stavo già impiattando mi sono detta: perchè no? e allora ho fatto qualche foto, ma la preparazione è cosi semplice che è di facile comprensione.

Spaghettoni con i gamberetti

Per 4 persone

500 gamberetti freschi

2 spicchi d’aglio

Prezzemolo, sale, pepe o peperoncino

Un goccio di brandy o vino bianco secco

400 gr di pomodori

Olio evo

Fumetto preparato con le teste e i gusci dei gamberi con sedano carota cipolla prezzemolo, acqua e vino bianco. .

Sgusciare i gamberetti mettendo da parte le teste e i gusci, metterli in un pentolino con sale, pepe, un pezzetto di carota, gambi di prezzemolo, cipolla un po’ di vino bianco e acqua a coprire farli sobbollire per 15- 20 minuti.

Spegnere e filtrare il brodino schiacciando bene le teste per recuperare tutto il  sapore.

Preparare il sugo:

In padella far appassire l’aglio leggermente schiacciato con il peperoncino, togliere l’aglio e unire i gamberetti salarli, farli insaporire, sfumarli con il vino o il brandy e poi toglierli dalla padella e tenerli da parte mettere i  i pomodori tagliati a spicchi, salare e far cuocere senza coperchio unendo un po’ di fumetto, appena i pomodori saranno cotti rimettere i gamberetti mescolare bene e spegnere unendo un po’ di prezzemolo tritato.

Lessare la pasta scolarla al dente versarla nella padella con il sugo farla insaporire e servire, potrete mettere  sopra ancora un po’ di prezzemolo tritato oppure della bottarga di tonno grattugiata o della buccia di limone grattugiata, ognuno secondo il proprio gusto.

Con buccia di limone grattugiata

spaghetticon i gamberi

spaghetticon gamberi (2)

Con bottarga di tonno

spaghetticon gamberi (5)

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