Spaghetti al nero di seppia

Ecco un classico della cucina siciliana, un primo che può diventare piatto unico, dipende dalla quantità di seppie che si mettono nel sugo,  certo chi se lo vede presentare per la prima volta resta un po’ perplesso di fronte al suo colore ma al primo assaggio ne resta conquistato.

Per questo sugo io preferisco spaghetti grossi anche quelli alla chitarra vanno molto bene.

Se non volete rischiare per il colore, potrete non mettere il nero, ma vi consiglio di provarlo cosi è delizioso.

Spaghetti al nero di seppia

Ingredienti:

300 gr di spaghetti

300 gr di seppie

mezza cipolla piccola

1 spicchio d’aglio

un po’ di prezzemolo

un po’ di passata di pomodoro, non molta

un po’ di vino bianco.

sale, pepe, olio evo.

Preparazione:

Pulite le seppie, tenendo da parte le sacche con il nero e  tagliatele a striscioline sottili, potete farvele pulire dal pescivendolo.

Tritate finemente aglio e cipolla e fatele appassire in padella con un po’ d’olio, aggiungete le seppie e fatele rosolare o cambiare di colore, poi bagnatele con un po’ di vino, fate evaporare.

Unite la passata di pomodoro, salate e pepate e fate cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti, le seppie devono diventare tenere, unite poca acqua se il sugo tende ad asciugare troppo, a questo punto unite le sacche con il nero schiacciandole un po’, aggiustate sale e pepe e spolverizzate con prezzemolo tritato.

Lessate la pasta al dente e fatela insaporire nella padella con il sugo, prima di mettere il nero potrete tirare fuori qualche strisciolina di seppia, vi servirà per creare contrasto nel piatto.

Spaghetti al nero di seppia

 

sugo con le seppie (1)

Le seppie appena comprate

 

sugo con le seppie (5)

sugo con le seppie prima di aggiungere il nero

 

 

Annunci

15 pensieri su “Spaghetti al nero di seppia

  1. nonostante le mie radici siciliane, ed un papà che cucinava il pesce in modo sublime stando quello che mi raccontano, io sono un’incapace assoluta a cucinare questo alimento tanto che non oso più 😦 , per mangiarlo però vengo in sicilia!!!! buona domenica ❤

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...