Torta con pesche noci

Sono comparse già da un po’ le pesche dai fruttivendoli o sulle bancarelle dei mercatini, se vi siete lasciate tentare e  alla fine il sapore vi ha deluso fate questa torta.

Ho usato delle pesche noci ma può andare bene qualsiasi tipo di frutta.

Teglia  24 cm di diametro, meglio sganciabile

Ingredienti:

4- 5 pesche circa 450 gr al netto, lasciando la buccia alle pesche noci

50 gr zucchero di canna

2-3 fiori di anice stellato

Un pezzetto di stecca di cannella

Succo di limone

Poco rum

Per l’impasto:

80 gr burro

160 gr zucchero semolato

2 uova

100 gr farina tipo 0 o 00

80 gr fecola

1 cucchiaino di cannella

1 cucchiaino da the di lievito per dolci

Buccia di un limone grattugiata

1 cucchiaio di rum.

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Procedimento:

Tagliare a fette non troppo sottili le pesche, metterle in padella con lo zucchero, l’anice stellato, la cannella e farle ammorbidire, non devono disfarsi, le fette devono restare intere,quando lo zucchero si sarà sciolto sfumare con il rum,appena evaporato spegnere e unire qualche goccia di succo di limone, far raffreddare.

Preparare l’impasto, battendo il burro morbido con lo zucchero, quando sarà ben montato unire le uova, la buccia di limone e la cannella poi aggiungere la farina mescolata con la fecola e setacciata insieme al lievito.

Risulta un impasto tipo quello dei muffin.

Rivestire una teglia con carta forno, sistemarvi le fette di frutta scolate dal loro liquido,  mettere sopra  a cucchiaiate l’impasto preparato,  livellarlo bene  con un cucchiaio.

Infornare a 17° per circa 35-40 minuti, uscire dal forno e far intiepidire prima di capovolgere su di un piatto da portata.

Sulle singole fette versare il liquido di cottura della frutta.

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