Focaccia farcita con asparagi salsiccia e formaggi

Le focacce sapete già che mi piacciono e cerco di prepararle in tutti i modi con quello che ho a disposizione, questa è una delle tante, le verdure ci sono quasi sempre a casa mia come pure salsicce e formaggi, non do indicazioni sul tipo, scegliete quelli che vi piacciono di più e se sono di buona qualità il risultato finale sarà sempre ottimo.

Per una teglia di 26 cm di diametro

Ingredienti:

300 gr farina (100 integrale+200gr farina tipo 0)

20 gr lievito madre secco oppure 5 gr lievito di birra se si impasta almeno tre ore prima oppure 7-8 gr

180-200gr latte o acqua(con il latte riesce  più morbida)

6 gr sale

1 cucchiaino miele

1 cucchiaio d’olio

Ripieno:

Un pò di asparagi sbollentati in acqua bollente salata e poi gocciolati bene

Fettine di salumi che si hanno in frigo

Pezzetti di formaggi

formaggio grattugiato

Per la salamoia:

2 cucchiai acqua

3 cucchiai d’olio

Un pizzico di sale, un po’ di origano se piace

Preparazione:

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Preparare la pasta: sciogliere il lievito in una ciotola con poca acqua tiepida e un cucchiaino di miele, versarlo sulle farine già mescolate e setacciate e cominciare ad impastare unendo l’acqua a poco a poco, unire il sale e l’olio, si può impastare a mano o con  una impastatrice, quando sarà ben impastata metterla in una ciotola con un po’ d’olio sotto, coprire con una pellicola e far lievitare,fino al raddoppio.

Quando la pasta sarà pronta dividerla in due parti, di cui un pezzo  più grande dell’altro, con quello più grande rivestite il fondo di una teglia rivestita con carta forno e farla risalire un po’ lungo i bordi, mettere il formaggio grattugiato, gli asparagi, i salumi che avete, dadini di formaggio, poi un’altra spolverata di formaggio. coprire con il resto della pasta stesa, bagnarla abbondantemente con qualche cucchiaiata d’olio battuto bene con poca acqua un pizzico di sale e pepe,far lievitate ancora, prima d’infornare, potete cospargerla con origano