Pisto murciano

Il pisto è una  preparazione molto gustosa, con verdure di stagione che abbiamo gradito molto  durante la nostra vacanza spagnola, è tipico proprio della città di Murcia ed è li che l’abbiamo mangiata in un ristorante frequentato da persone del posto.

Viene servito sia come tapas, cioè un piccolo antipasto.  oppure accompagna un piatto di carne o di uova.

Gli ingredienti necessari sono: pomodori, melanzane, peperoni di vari colori, cipolle, ho letto che si utilizzano pure le zucchine ma in quella che ci hanno servito non c’erano e io non li ho messe.

Prima di prepararla mi sono documentata un po’ e poi ho cercato di farla assomigliare nel gusto all’originale, devo dire che ci è piaciuta, mio marito mi ha detto, che era buona e di solito è molto critico.

Adesso vi do la ricetta, spero che piaccia anche a voi, le dosi sono per un un contorno per due persone, le verdure dovrebbero essere tutte fritte separatamente e poi assemblate per farle insaporire  io ho alleggerito un po’ la ricetta.

Ingredienti:

1 melanzana non molto grande

1 peperone( il mio era giallo)

1 cipolla media

200 gr circa di pomodori rossi

Un pizzico di zucchero oppure un cucchiaio di doppio concentrato

Olio evo, sale.

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Preparazione:

Pelare i pomodori, togliere i semi e tagliarli a dadini, tagliare allo stesso modo tutte le verdure tranne le cipolle che dovranno essere tritate, io le ho tagliate a fettine sottili.

In una padella che poi possa contenere il tutto, mettere un filo d’olio e  rosolare  la cipolla e metterla da parte, rosolare peperoni e melanzane, separatamente e accantonarle pure.

Nella stessa padella unire se serve ancora un filo d’olio e versarvi i pomodori e farli asciugare un po’, poi aggiungervi tutte le verdure, se volete unite un pizzico di zucchero, deve avere un sapore leggermente dolciastro, io non l’ho messo, ho unito una cucchiaiata di doppio concentrato, proprio nel fondo della padella e mescolato per farlo sciogliere senza unire acqua ed ho ottenuto lo stesso sapore.

Dopo che avrete unito tutte le verdure nella padella con il pomodoro,salatele se non lo avrete fatto prima separatamente, mettete il coperchio e portate a cottura, mescolando di tanto in tanto.

Versarlo dentro una ciotola e servirlo a temperatura ambiente se resta si potrà conservare in frigo, a noi non è rimasto.