Involtini di melanzane alla palestinese

Al ritorno da ogni viaggio mi piace preparare qualche pietanza tipica del paese in cui sono stata, quindi oggi vi faccio conoscere una ricetta palestinese presa da qui http://fidafood.blogspot.com/2014/11/involtini-di-melanzane.html,

Come vi sarete accorti cito sempre le fonti da cui attingo, mi sembra corretto.

A parte l’uso delle spezie si tratta di un piatto non lontano dalle nostre preparazioni,  ho utilizzato una miscela di spezie che ho preparato e che vi farò conoscere presto, l’autrice che si chiama Fidaa  dice che si possono usare: cardamomo, pepe nero, cannella e peperoncino, la mia miscela le contiene tutte più qualche altra.

Si tratta di una preparazione senza glutine e senza lattosio.

Ma eccovi la ricetta cosi potrete vedere che è semplicissima e fattibile.

Solo un consiglio, con le spezie andateci molto caute se non  le  conoscete bene, ad esempio il cardamomo ha un gusto non piccante me molto aromatico che eccedendo potrebbe non piacere.

Ingredienti:

1 melanzana ho ricavato 6 fette belle fette, eliminando le parti più arrotondate destinandole ad un’altra preparazione.

200 g di carne macinata non magrissima, la preparazione risulterà più morbida e saporita.

20 g cipolla tritata finemente

Un po’ di prezzemolo tritato finemente

Sale, pepe nero e le spezie di sopra, io ne ho messo 2 cucchiaini da the ma questo dipenderà dai gusti di ognuno

Salsa di pomodori preparata secondo le proprie abitudini

Un filo d’olio d’oliva

---

Procedimento:

Lavare e togliere le estremità alle melanzane, poi ricavate dalla parte centrale 6 fette,  cospargetele di sale oleatele leggermene quindi grigliateli e fatele raffreddare.

Mentre le melanzane si raffreddano preparate il ripieno, mettere la carne tritata dentro una ciotola unitevi la cipolla e il prezzemolo un pizzico di sale e le spezie, scelte o quelle che vi vanno, impastate il tutto molto bene usando le mani.

Fidaa dice che in  Palestina quando si compra la carne macinata si può far aggiungere prezzemolo e cipolla già dal macellaio qui da noi penso non succede.

Con la carne  delle  palline e datele una forma ovale, io l’ho divisa per il numero delle fette di melanzane.

Sistemare le fette di melanzane su di un piatto, su ogni fetta mettete una polpettina di carne, posizionandola ad un’estremità poi arrotolarle e   appoggiatele  su una teglia  da forno spennellata con olio evo.

Infine, versate la passata di pomodoro e infornate per  circa 20 minuti a 170°.

Servire calde o tiepide, ma penso che anche a temperatura ambiente siano buone.

 

Annunci