Un risotto molto gustosa con la zucca, un ingrediente ormai di stagione che ci accompagnerà per tutto l’autunno.
Risotto con la zucca
Ingredienti:
per due persone:
120 g riso *rosa marchetti
1 carota piccola
1 zucchina piccola
400 g zucca pesata con la buccia
Un rametto di rosmarino
Brodo vegetale q.b.
Pepe nero macinato al momento
Olio extra vergine d’oliva
Una bella manciata di grana o parmigiano
Procedimento:
Tritare finemente la carota e la zucchina, togliere la buccia alla zucca e ridurla a pezzetti.
Cuocere la zucca a vapore e poi frullarla.
Mettere un po’ d’olio nel tegame e farvi rosolare leggermente la zucchina e la carota insieme al rametto di rosmarino, appena le verdure saranno rosolate togliere il rametto del rosmarino prima che perda le foglioline, intanto avrà dato il suo aroma all’olio.
Aggiungere il riso e farlo tostare, appena i chicchi saranno diventati lucidi cominciare ad unire il brodo bollente a poco a poco mescolando di tanto il tanto, quasi a fine cottura del riso unire la zucca frullata mescolando bene, controllare per vedere se va bene di sale e dare una bella macinata di pepe nero.
A cottura spegnere, unire una bella manciata di formaggio mescolare bene fare riposare un paio di minuti prima di servire.
*Il riso rosa marchetti è una pregiata e tradizionale varietà di riso italiano
sarde e finocchietto 
Ciao Giovy!!!! Grandissima…hai usato lo stesso trucco che uso io per il risotto di zucca… Ma con la differenza che io la cuocio al forno…. Per poi ricavarne un purè finissimo!! Spettacolo!! Grande Giovy!
Ciao chef, grazie mille!! felice dell’approvazione!!
Ho dimenticato!!!! Prova il risotto con un pizzico di amaretti sbriciolati !!! È uno spettacolo!!
Grazie dell’idea, in effetti ne metto un po’ nei ravioli di zucca.
Da leccarsi i baffi, il sapore, il colore e la delicatezza riuniti in un solo ed unico piatto… Golosissimo… Complimenti… NemoInCucina!!!
Grazie di cuore.
Gio
Ciao Giovanna, questo è assolutamente uno dei miei risotti preferiti. Come dicevo a Francesca di Crudo e Cotto, io aggiungo un pizzico di cannella finale, seguendo la tradizione Mantovana. Lo voglio provare pero’ con zucchina e carota, secondo la tua ricetta. Buon weekend!
Che bello scambiarsi le idee, lo proverò con la cannella mi piace provare nuovi sapori grazie x l’ide.
Buon weekend anche a te
Buono, il risotto con la zucca piace anche a noi ed è proprio di stagione, io, però non metto le zucchine e la zucca la cuocio al microonde.
Quando non uso la cipolla spesso metto della zucchina, la zucca è cotta a vapore nel microonde.
Adoro la zucca e la uso tantissimo.
Di questo ne mangerei a tonnellate. Adoro la zucca di cui sono veramente golosa. Però ammetto di non averci mai fatto il risotto. E quindi visto che anche mio zio insiste per farmelo provare, devo rimediare. Prossima settimana lo preparo giovanna! Che bontá carissima. Grazie x le tue bellissime ricette 🙂
Grazie cara, strano che ti piace la zucca e non l’hai mai provato, vedrai non te ne pentirai.
Un abbraccio mia cara.
Prossima settimana provo!
Ok, fammi sapere se vi piacerà.
Ciao!!! Mi piace tanto la zucca…😍, e sicuro mi piacerò anche questo piatto, lo farò presto 😊
Grazie, buona domenica!
Buonissimo ne sono ghiottossa, bravissima come sempre. Un abbraccio.😘 forte buonanotte
Grazie mia cara, buon fine settimana
Giovanna adesso che ho riletto il messaggio mi sono messa a ridere. Il mio cellulare mi cambia le parole se non rileggo é un disastro. Un abbraccio grande buona serata.😘
Tutti i cellulari nuovi sono cosi, a volte vengono fuori cose strane se non si controlla quello che si scrive a me capita spesso. Un bacio
Ero anche un pulman, poco ci vedo e questo è stato il risultato. A presto carissima
Sai quante volte mi capita…
Mi è venuta voglia di risotto con la zucca! Proverò la tua versione, più saporita della mia. Sai che non conosco il riso rosa marchetti? Lo cercherò, il riso mi piace tantissimo. Buonanotte Giovanna (h23:47)
Buongiorno Paola, grazie, il riso a Milano lo trovi sicuramente, questo viene da li.
Grazie, aprirò gli occhi
da natura si lo trovi
Grazie, ne ho uno giusto non lontano da casa
Di nulla, ho chiesto a mia figlia.