Caserecce con verdure spontanee e ricotta salata

La prima verdura spuntata qui nel mio giardino e subito raccolta senza darle il tempo di crescere un po’, troppo poca per un contorno allora decido di condirci la pasta, l’ideale sarebbe stata un po’ di pasta fresca ma non era la giornata giusta per prepararla, quindi mi sono accontetata della pasta secca.

Un piatto graditissimo apprezzato anche da mio marito.

Caserecce con verdure spontanee e ricotta salata

           Ingredienti:

Per due persone:

120 g pasta corta sarebbe meglio pasta fresca

          Condimento:

Un pugno di verdure di campo quelle che trovate e che naturalmente conoscete.

1 spicchio d’aglio

Sale, peperoncino, olio evo

Ricotta salata grattugiata o pecorino o quello che vi va


          Procedimento:

Lavare molto bene la verdura.

Mettere a bollire l’acqua nella pentola dove si cuocerà la pasta, portarla ad ebollizione salarla e cuocervi la verdura.

Appena la verdura sarà cotta tiratela fuori e cuocete la pasta nella stessa acqua.

Intanto che la pasta cuoce.

Mettete lo spicchio d’aglio e il peperoncino dentro una padella con olio extra vergine d’oliva, farlo scaldare e buttatevi la verdura, attenti agli schizzi, fatela insaporire bene unendo se necessario poca acqua di cottura.

Scolate la pasta al dente, versatela nella padella e amalgamarla bene al sugo, date una bella grattugiata di ricotta salata e servite.

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6 pensieri su “Caserecce con verdure spontanee e ricotta salata

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