Coniglio marinato alla grappa e bacche di ginepro(Idea Natalizia)

Una ricetta molto saporita che penso possa essere preparata anche durante il periodo natalizio.

Coniglio marinato con grappa e ginepro

Ingredienti:

1 coniglio tagliato a pezzi

2 cipolle grosse(serviranno per creare il sughetto)

100 g pancetta tagliata a dadini

10 bacche di ginepro

2 bicchierini di grappa

2 spicchi d’aglio

2 rametti di rosmarino

2 foglie di salvia

Brodo vegetale q.b

Pepe nero e verde possibilmente in grani

Preparazione:

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Lavate bene il coniglio e fatelo gocciolare.

Pestate qualche le bacche di ginepro insieme ai due tipi di pepe e farli macerare nella grappa per almeno mezz’ora.

Mettere il coniglio dentro una ciotola e versarvi sopra la grappa con le spezie, unire 1 spicchio d’aglio intero, un rametto di rosmarino, mescolare molto bene coprire la ciotola e far marinare la carne me un po’, dipende dal tempo che avete però almeno mezz’ora deve marinare.

Affettate le cipolle.

Trascorso il periodo di riposo della carne, tiratela fuori dalla marinata, mettetela in un tegame con un filo d’olio e fatela rosolare bene da tutti i lati poi unite le cipolle e la pancetta e fate insaporire il tutto, salate leggermente unite alcuni aghi di rosmarino tritati insieme al secondo spicchio d’aglio, filtrate la marinata e aggiungetela e mettete pure un mestolino di brodo vegetale.

Coprite e portate a cottura controllando ogni tanto, nel caso si asciugasse troppo potrete aggiungere ancor un po’ di brodo.

Servite caldo.