Radicchio con arance e frutta secca

L’idea per questa ricetta l’ho presa dal blog “SICILIANI CREATIVI” dove è presentata col nome di insalata tiepida di radicchio arance e frutta secca

Ho preparato  anche la salsina d’accompagnamento che ho trovato molto buona, però l’ho portata in tavola dentro una ciotolina in modo che ognuno potesse servirsene a proprio gusto.

Ho fatto qualche cambiamento rispetto alla ricetta originale come la cottura che era prevista al forno, ma essendo una quantità veramente minima ho preferito cuocerla in padella rivestendola però con carta forno in modo la preparazione restasse molto leggera.

Se volete potrete cuocerlo al forno per circa 15 minuti.

Un piatto che potrebbe essere un antipasto oppure un contorno, fate voi però vi consiglio di provarlo perché è molto buono.

Radicchio con arance e frutta secca

Ingredienti:

Per due persone

Mezzo cespo di radicchio del tipo ovale

1 arancia

Qualche gheriglio di noce e qualche mandorla, potrete mettere solo noci a me è piaciuto unire anche le mandorle

Una cucchiaiata scarsa di uvetta

Sale, olio evo

Una spruzzata di vino rosso

Per la salsina:

1 cucchiaino da caffè di miele di agrumi

1 cucchiaiata di salsa di soia

1 cucchiaiata di aceto balsamico di Modena

Poco olio evo

Un pizzico di sale

Procedimento:

Ammollare in acqua tiepida l’uvetta, poi gocciolarla bene.

Lavare il radicchio  tagliarlo a metà e poi tagliarne una metà a spicchi, l’altra metà la userò per un’altra preparazione.

Rivestire una padella con carta forno, spennellarla con olio e disporvi sopra il radicchio, salandolo leggermente.

Lavare l’arancia e asciugarla bene, tagliarla a fettine sottili e poi dividerle a metà e metterne una metà nella padella accanto e sopra il radicchio, unirvi le mandorle e i gherigli di noce, mettere un filo d’olio e accendere il fuoco.

Appena vedrete che il radicchio comincia ad appassire spruzzatelo con il vino e portatelo a cottura potrete mettere il coperchio, resterà più morbido.

Al momento di servire guarnitelo con il resto delle fettine d’arancia  e con la salsina che nel frattempo avrete preparato.

Per la salsina:

Mettere dentro una ciotolina tutti gli ingredienti e mescolarli con un cucchiaio.

 

 

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23 pensieri su “Radicchio con arance e frutta secca

  1. Adoro queste salse a base di miele e salsa di soia! E specie queste ricette gustose a base unicamente di verdure!😍

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