Brocculu affucatu o accupatu (Cavolfiore affogato)

Una ricetta tipicamente siciliana tipica del catanese, qui si affoga nel pomodoro mentre questa preparazione lo affoga nel vino, il risultato è un piatto saporitissimo anche quando i cavolfiori sono poco gustosi, se ne preparerete una bella ciotola il giorno dopo sarà ancora più saporito.

In questa preparazione ho messo i pezzettini di formaggio come  da ricetta ma anche senza è ugualmente saporito.

Brocculu affucatu o accupatu

Ingredienti:

Un cavolfiore  consiglio bello grosso

1 cipolla

Un pugno di capperi sott’olio o ben dissalati

Un bel po’ di olive nere denocciolate

Un po’ di pezzettini di pecorino saporito

Qualche acciuga sott’olio, secondo i propri gusti

½ bicchiere di vino bianco o rosso secondo i vostri gusti

Pepe nero macinato al momento, olio evo

Procedimento:


Lavare  accuratamente il cavolfiore  ridurlo in  cimette e farle gocciolare bene.

Affettare sottilmente la cipolla e farla rosolare leggermente in padella con un filo d’olio poi aggiungervi il cavolfiore, farlo scaldare bene e aggiungere tutti gli altri ingredienti compreso il vino, dare una macinata di pepe mettere il coperchio e portare a cottura a fiamma bassa, ci vorrà circa mezz’ora, se si dovesse asciugarsi  troppo unite ancora poco vino o un goccio d’acqua, però alla fine dovrà risultare ben asciutto, assaggiate per controllare la sapidità, io non ho messo sale perché per me andava bene cosi, ci sono tanti alimenti che danno secondo me la giusta sapidità ma ognuno farà secondo il proprio gusto.

A fine cottura scoperchiate la padella  far asciugare bene e unite e i pezzettini di formaggio.

Servite come contorno o semplicemente da solo come piace a me.

 

21 pensieri su “Brocculu affucatu o accupatu (Cavolfiore affogato)

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo di WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google photo

Stai commentando usando il tuo account Google. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...

Questo sito utilizza Akismet per ridurre lo spam. Scopri come vengono elaborati i dati derivati dai commenti.