Panna cotta alle ciliegie e limone

La panna cotta  vi sembrerà strano ma io non l’avevo mai preparata, in effetti non l’avevo mai  presa in considerazione, mi sembrava un dolce senza personalità fino a quando non ho visto questa sul blog “Siciliani Creativi” che ha  sollecitato la mia curiosità e cosi apportando alcune  modifiche alla ricetta, ho diminuito la dose dello zucchero facendo degli assaggi in fase di preparazione. Il risultato mi è piaciuto molto  è fresca con la giusta cremosità senza essere gommosa perfetta con le ciliegie caramellate. Un dolce da rifare provando anche  altri tipi di frutta.

Se come me non l’avevate mai considerato vi consiglio di provarlo, l’unico consiglio che vi do è di assaggiare  in corso d’opera  e regolarvi con lo zucchero.

          Ingredienti:

per 5 coppette

400 g panna fresca

100 g latte intero

7 g gelatina in fogli

80 g zucchero semolato

Buccia grattugiata di un limone e mezzo, naturalmente da agricoltura biologica

Per le ciliegie caramellate:

          Ingredienti:

250 g ciliegie

15 g di zucchero di canna

1 cucchiaio di succo di limone

Procedimento:

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       Per la panna cotta:

Mettere i fogli di gelatina in acqua a temperatura ambiente e poi dedicatevi alla cottura della panna.

I fogli vanno immersi in acqua uno ad uno altrimenti si ammassano e poi è difficile scioglierli.

Versare il latte, la panna e lo zucchero dentro un pentolino unendo pure la buccia grattugiata di limone.

Portare a bollore e spegnere subito, aggiungere la gelatina ben strizzata e mescolare bene per farla sciogliere poi colate il tutto trasferendo il composto dentro una ciotola e far intiepidire.

Una volta tiepida versarla nelle coppette o nei bicchieri che avete scelto, far raffreddare completamente, coprire con pellicola e mettere in frigo per alcune ore  meglio prepararla il giorno precedente.

          Ciliegie caramellate

Denocciolare le ciliegie metterle dentro una piccola padella insieme allo zucchero di canna e al succo di limone, portare sul fuoco a fiamma bassa per far si che lo zucchero e le ciliegie appassiscano, smuovere continuamente la padella per evitare che il succo si bruci perché ho messo una dose veramente minima di zucchero vista la dolcezza delle ciliegie.

Appena spento il fuoco mettere le ciliegie con il loro succo dentro un contenitore e farle raffreddare, poi conservarle in frigo ben coperte.

Al momento di servire il vostro dessert guarnitelo con le ciliegie e il loro succo.

 

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