Melanzane grigliate e farcite

Una ricetta velocissima a quattro mani.

Un  marito che griglia le verdure e una moglie che combina una cena con quello che offre il frigo, in questo caso una mozzarella, dei pomodori e poco altro, se non avete una mozzarella. qualsiasi tipo di formaggio tagliato a fette andrà benissimo, oppure del prosciutto, non createvi dei problemi, tanto le melanzane sono buone in qualsiasi modo.

Melanzane grigliate e farcite

Ingredienti:

Melanzane  tagliate a fette di numero pari

Pane raffermo tritato

Formaggio grattugiato grana o pecorino secondo i gusti

Un pizzico di peperoncino o una macinata di pepe nero

Basilico e foglioline di maggiorana o di origano anche secco va bene

1 spicchio d’aglio tritato

Uno o due grossi pomodori

Mozzarella a fette

Olio evo, sale.


Procedimento:

Lavare e tagliare a fette leggermente spesse le melanzane, salatele, spennellatele d’olio e fatele grigliare.

Lavate i pomodori e tagliateli a fette.

Dentro una ciotola mescolate il pangrattato con il formaggio, il peperoncino o il pepe, l’aglio tritato finemente e gli aromi.

Dentro una teglia sistemate le fette di melanzane, su ognuna distribuite un po’ del composto di pane preparato una o due fette di pomodoro dipende dalla grandezza, poi la fetta di mozzarella e coprire con una fetta di melanzana, se resta del pane condito potrete metterlo sopra, mettete un filo d’olio  passatele nel microonde con funzione combinata per pochi minuti, il tempo di scaldarle appena, la mozzarella non deve colare, oppure potrete metterle un attimo in padella o lasciarle cosi a temperatura ambiente tanto le melanzane sono cotte.

Servitele tiepide o fredde, sono buone anche il giorno dopo.

Guarnite il piatto con fette di pomodoro e foglie di basilico.

 

 

 

19 pensieri su “Melanzane grigliate e farcite

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