Rieccomi dopo la pausa natalizia con un piatto semplicissimo e se vogliamo anche banale ma a noi piacciono molto questi ravioli sia conditi con burro e salvia oppure con una crema di gorgonzola preparata facendo sciogliere il gorgonzola in tegame con latte o panna e qualche foglia di salvia. Mezzelune di zucca e parmigiano Ingredienti:…
Con questa pasta dalla forma un po’ particolare inauguro la stagione della pasta ripiena, chi mi segue da tempo sa che mi piace la pasta fresca e nella stagione invernale preparo spesso quella ripiena variando forme e ripieni, questa forma mi incuriosiva da tempo però non avevo mai osato prepararla, pensavo fosse più difficile invece…
Il baccalà mi piace molto, l’ho cucino in tantissimi modi ma questa è stata la prima volta che lo utilizzato per farcire dei ravioli o fiori come li ho chiamati per la loro forma, non sarà nemmeno l’ultima volta, penso di ripeterli con ospiti al più presto, li ho provati conditi in due modi, con…
Da un po’ non preparavo paste ripiene così inauguro la stagionale autunnale con questi tortelli veramente speciali, sono leggerissimi ma molto saporiti, penso possano essere anche un ottimo primo per un giorno di festa, a noi sono piaciuti moltissimo, tanto che non ne è rimasto nemmeno uno. Ho preparato per la prima volta questa pasta impastandola con l’albume e…
Ogni occasione è buona per preparare la pasta ripiena. Era da un po’ che volevo provare questi ravioli che ho visto fare in TV da un cuoco che mi piace molto: Marcus Holzer. Oggi avevo tutto o quasi in dispensa e mi sono messa all’opera, naturalmente qualche ingrediente non è quello che doveva essere, come ad esempio …
Quando cominciano i pisellini freschi mi piace preparare questa pasta ripiena, cambio a volte la forma, ma il ripieno resta sempre lo stesso, molto semplice. Tortelloni di ricotta ai piselli con gocce di crema di pecorino al limone Per 6 persone: 200 gr farina, io mescolo spesso in parti uguali farina di grano duro e…
Adoro la pasta ripiena, perché ci si può veramente sbizzarrire sia nel ripieno che per il condimento, anche se il condimento con burro e salvia è quello che preferisco. Approfittando dell’ultimo pezzo di zucca rimasto ho preparato questi ravioli, unendo nel ripieno della salsiccia fresca, la nostra salsiccia locale è sempre con i semini di finocchietto,…
Un primo piatto molto gustoso, per un pranzo in famiglia ma anche con ospiti. Pacchetti ai broccoletti con salsa ai pinoli Per 12-14 quadrati di pasta di 12 cm di lato Per la pasta: 100 gr farina di grano duro 100 farina tipo 0 2 uova grandi poco vino bianco Per la farcia; 1kg di broccoletti(un po’…
Un primo piatto che preparo da tempo però, ogni volta mi piace cambiare qualcosa, stavolta mi è piaciuto impastare la pasta di due colori e visto che siamo in autunno adagiarli su una crema di zucca, naturalmente chi non la gradisce non la metterà ma conviene provarli. Vi do due versioni, sono come li ho…
Fare la pasta fresca ripiena è molto semplice, basta impastare la pasta all’uovo stenderla a mattarello o con la macchinetta, dipende dalla bravura o dal tempo che abbiamo a disposizione e fare dei mucchietti con il ripieno che abbiamo scelto. Da un pò di tempo non preparavo un ripieno con la ricotta che mi piace tanto,…
sarde e finocchietto 