Pesto di zucchine

Pesto di zucchine, era da un po’ che girando sul ‘ web lo guardavo  però non avevo avuto mai il coraggio di provarlo, ma infine pensando che avevo già preparato una crema con piselli crudi mi sono decisa ed eccovi la ricetta, naturalmente a modo mio. Pesto di zucchine Per la ciotola della foto Ingredienti: 150…

Salsa salmorreta

Esaminando vari video e ricette, per il mio arroz negro mi sono imbattuta in quello che preparano ad Alicante, dove è tipico, a quanto pare, unire la salmorreta, incuriosita sono andata a cercare la ricetta, ne ho trovate tante una diversa dall’altra, gli ingredienti comuni erano l’aglio abbondante, il prezzemolo e i peperoni secchi, poi…

Salsina ai peperoni

Una salsina preparata per finire l’ultimo barattolo di peperoni grigliati preparati la scorsa estate, ma che si può preparare con i peperoni grigliati al momento. Ottima da servire sulle bruschette, oppure per condirvi un piatto di pasta gustosissimo. Salsina ai peperoni Peperoni colorati grigliati e spellati 1 spicchio d’aglio Foglioline di basilico Mandorle o noci…

Salsa tipo bolzanina

Tempo fa ho sentito parlare della salsa bolzanina e siccome mi  piacciono le salsine da servire con le carni o le verdure sono andata a cercare la ricetta ma poi come al solito ho fatto un pò a modo mio. L’altra sera l’ho preparata per accompagnare delle verdure lesse che avevo preparato. Le verdure che vedrete, noi li…

Patè di olive o tapenade

Una salsina molto saporita, da utilizzare in tanti modi: spalmata sulle bruschette o su semplici fette di pane, per insaporire un sugo, per impastare la pasta fresca. Patè di olive o tapenade Ingredienti: 150 gr olive nere snocciolate 15 gr  filetti acciughe sott’olio 15 gr capperi ben dissalati 1 spicchio d’aglio Buccia grattugiata e succo di…

Maionese pastorizzata

La ricetta è di Luca Montersino, l’ho soltanto adattata ai miei gusti con la dose di aceto, limone e senape. L’inverno scorso mi sono appassionata alle lezioni di Montersino e ho imparato tante tecniche che piano piano vado sperimentando con ottimi risultati. Avevo preparato qualche volta la maionese con altre tecniche e nonostante riuscisse discretamente non…

Tzatziki

Si tratta di una salsina greca che mi piace tanto in accompagnamento sia a carni che a verdure grigliate, è stata una delle prime cose che ho voluto provare arrivando in Grecia qualche anno fa. Avevo letto di questa ricetta però non avevo avuto mai il coraggio di provarla, cosi appena me la sono trovata…

Massa de pimentao(salsa di peperoni)

Posto la ricetta della massa de pimentao, il condimento che ho usato per insaporire il maiale con le vongole, non è più tempo di peperoni saporiti ma si trovano tutto l’anno e per chi volesse prepararsela come ho fatto io ecco la ricetta. Ingredienti: peperoni rossi carnosi sale, olio evo. Pulire i peperoni tagliandoli a…