Il polpo in insalata mi piace molto ma nella stagione fredda io preferisco gustarlo se non caldo almeno tiepido e cosi calcolo i tempi giusti di cottura e riposo per gustarlo ancora tiepido servito su una cremina calda. Il polpo per deve per essere morbido ha bisogno di stare in congelatore almeno per una notte…
Una ricetta semplice ma molto gustosa per chi ama il baccalà. Baccalà al forno in crosta di patate Ingredienti: Baccalà ben dissalato e tagliato a pezzi Cipolla tritata finemente o a fettine sottili Prezzemolo tritato, olio, pepe macinato al momento Origano Patate q.b, pomodorini Pangrattato Procedimento: Sistemare dentro una teglia anche da microonde il baccalà,…
Questo è il periodo in cui si pescano i caponi, per chi non è siciliano si tratta del pesce lampuga, pesce che è possibile gustare in un periodo dell’anno molto ristretto e io lo cerco per prepararlo in tanti modi. La ricetta di oggi è semplicissima e molto gustosa per gustare dei filetti morbidissimi con…
L’agrodolce è molto usato nella cucina siciliana sia per piatti di carne che di pesce. Oggi ho preparato le cipolle in agrodolce per insaporire del pesce, le cipolle cotte cosi in altre parti della Sicilia vengono chiamate “cipuddata” Si possono utilizzare le cipolle che si hanno a disposizione, naturalmente cambierà il tempo di cottura, le…
Un secondo di pesce molto saporito e di facile esecuzione, la cosa importante farsi tagliare dal pescivendolo delle fettine abbastanza sottili da poter facilmente avvolgere come un involtino di carne, se il pescivendolo non lo fa e vi sembreranno un po’ spesse mettete le fettine fra due fogli di carta forno o di pellicola e…
Le polpette sono sempre gradite sia dagli adulti che dai bambini e queste sono buonissime, e un’ottima idea per far mangiare il pesce anche ai bambini che spesso sono restii ad assaggiarlo, potrete cuocerle sia in padella con un filo d’olio o fritte in olio profondo ppure per una preparazione più leggera potrete cuocerle al…
Una preparazione che si adatta ad essere presentata come antipasto in piccole ciotoline, come condimento per la pasta, vanno bene sia i tagliolini che le farfalle dipende dai gusti, oppure abbondando un po’ le dosi potrà essere un ottimo secondo. Gamberetti ai pistacchi Ingredienti: 400 g gamberetti già sgusciati(il doppio da sgusciare) 1 spicchio d’aglio…
Un secondo molto saporito e leggero per chi non vuole friggere o non può farlo per tanti motivi, per la cottura ho utilizzato il grill in modalità ventilata ma anche il grill normale va bene o semplicemente il forno regolato ad una temperatura alta, pochi minuti di cottura e porterete in tavola un piatto gustosissimo.…
Una ricetta semplicissima e molto gustosa per portare in tavola un ottimo piatto di pesce, adatta anche ad un pranzo con ospiti, in questo caso lo porterei in tavola sfilettato per evitare il lavoro noioso ai nostri commensali, si potrà sfilettare prima di cuocerlo e in questo caso i tempi di cottura si accorceranno. Eccovi…
Lo scorfano non è un pesce molto carino a vedersi ma le sue carni sono ottime non solo nelle zuppe, se trovate dei pesci grandi e un pescivendolo che si presta potrete farvi preparare dei bei filetti e usare testa e lisca per il brodo. Io preferisco prepararmeli da sola anche se non è un…
sarde e finocchietto 