Salsiccia a beccafico per me una novità, fino a qualche giorno fa avevo preparato soltanto le sarde a beccafico. L’altra sera curiosando fra le pagine del blog di Maria “Panza e Presenza” ho incontrato questa ricetta che ho deciso subito di provare e vi consiglio di fare come me è buonissima. Rispetto alla ricetta ho…
Preparo di tanto in tanto i ravioli di ricotta ma non li ho mai conditi con un sugo di carne, generalmente li preferisco con burro e salvia o con i pisellini freschi ma avendoli mangiati nel ragusano ho deciso di condirli con un buon sugo di salsiccia grossa da sugo e carne di maiale e…
Sapete che ho un debole per il pesce e i sughi di pesce a casa mia riscuotono sempre successo, ecco questo è uno dei più gettonati. Ho utilizzato un filetto di lampuga ma va bene qualsiasi altro pesce a patto che sia saporito, potrete decidere di abbondare con il pesce e fare un bel piatto…
Un primo piatto veloce e gustosissimo. Il sugo si prepara nel tempo di cottura della pasta. Io oggi ho preferito cuocere degli spaghetti integrali ma voi potrete mettere quelli che preferite. Preparatevi tutti gli ingredienti e appena buttate la pasta in pentola accendete il fuoco per preparare il sugo, il pomodoro deve cuocere pochissimo e…
Questo è il periodo in cui si pescano i caponi, per chi non è siciliano si tratta del pesce lampuga, pesce che è possibile gustare in un periodo dell’anno molto ristretto e io lo cerco per prepararlo in tanti modi. La ricetta di oggi è semplicissima e molto gustosa per gustare dei filetti morbidissimi con…
L’agrodolce è molto usato nella cucina siciliana sia per piatti di carne che di pesce. Oggi ho preparato le cipolle in agrodolce per insaporire del pesce, le cipolle cotte cosi in altre parti della Sicilia vengono chiamate “cipuddata” Si possono utilizzare le cipolle che si hanno a disposizione, naturalmente cambierà il tempo di cottura, le…
Un secondo di pesce molto saporito e di facile esecuzione, la cosa importante farsi tagliare dal pescivendolo delle fettine abbastanza sottili da poter facilmente avvolgere come un involtino di carne, se il pescivendolo non lo fa e vi sembreranno un po’ spesse mettete le fettine fra due fogli di carta forno o di pellicola e…
Polpette in agrodolce, un piatto tipico siciliano, da preparare la mattina per la sera ma anche per il giorno successivo, si potrà gustare freddo o appena scaldato dipenderà dai gusti, però non fatelo al momento è più buono se riposa almeno qualche ora. Zucchero e aceto sono spesso presenti nella nostra cucina tipica, il classico…
Una pasta tipicamente siciliana che si gusta solamente in estate quando è il periodo delle zucchine lunghe e dei loro tralci teneri, chiamati “tennarumi” da noi siciliani. Ve ne avevo già parlato Qui e qui Certo in estate non è piacevole sedersi davanti ad una fumante minestra, io quando la preparo la lascio intiepidire prima…
Una preparazione che si adatta ad essere presentata come antipasto in piccole ciotoline, come condimento per la pasta, vanno bene sia i tagliolini che le farfalle dipende dai gusti, oppure abbondando un po’ le dosi potrà essere un ottimo secondo. Gamberetti ai pistacchi Ingredienti: 400 g gamberetti già sgusciati(il doppio da sgusciare) 1 spicchio d’aglio…
sarde e finocchietto 