Caponata di “capuni”(lampuga)

Ho postato già due ricette di caponata con melanzane e con carciofi ma non avevo mai preparato quella con il pesce,  da cui si pensa possa risalire il nome caponata, perché fatta in origine  con il “capuni” nome con cui in Sicilia viene chiamata la lampuga. Visto che questo pesce si trova soltanto in questo periodo ho deciso…