Una ricetta tipicamente siciliana tipica del catanese, qui si affoga nel pomodoro mentre questa preparazione lo affoga nel vino, il risultato è un piatto saporitissimo anche quando i cavolfiori sono poco gustosi, se ne preparerete una bella ciotola il giorno dopo sarà ancora più saporito. In questa preparazione ho messo i pezzettini di formaggio come …
Quella di oggi è una classica ricetta siciliana dalle molteplici varianti, come tutte le ricette tipiche ogni famiglia ha la propria, io non la preparo sempre allo stesso modo a volte nel ripieno metto qualche acciuga sott’olio altre volte no, comunque vengono sempre cotte in un po’ di sugo anche questo dipende da come si vorranno…
Le sarde a beccafico sono uno dei tanti piatti tipici della cucina siciliana, possiamo dire che c’è ne sono tante versioni, la più famosa è quella palermitana ma c’è anche la catanese, la messinese ed altre ancora, fino a poco tempo fa avevo preparato e gustato solo la versione palermitana ma trovandomi a Catania non…
Ho postato già due ricette di caponata con melanzane e con carciofi ma non avevo mai preparato quella con il pesce, da cui si pensa possa risalire il nome caponata, perché fatta in origine con il “capuni” nome con cui in Sicilia viene chiamata la lampuga. Visto che questo pesce si trova soltanto in questo periodo ho deciso…
La prima verdura spuntata qui nel mio giardino e subito raccolta senza darle il tempo di crescere un po’, troppo poca per un contorno allora decido di condirci la pasta, l’ideale sarebbe stata un po’ di pasta fresca ma non era la giornata giusta per prepararla, quindi mi sono accontetata della pasta secca. Un piatto…
Questo piatto semplicissimo di uova affogate nel sugo di pomodoro pensavo che fosse tipico delle mie zone, invece ho scoperto che è un piatto che si prepara in Tunisia , Algeria, Libia e introdotto poi nella cucina israeliana dagli ebrei emigrati in Israele, infatti l’ho trovato con mia grande sorpresa in un libro di cucina…
I tenerumi sono le foglie e i germogli teneri delle zucchine lunghe che penso vengono coltivate soltanto in Sicilia, anni fa quando abitavo in Calabria nessuno li conosceva. Questa non è una ricetta tipica della mia famiglia a casa mia si preparava la zuppa che ho già presentato tempo qui io però da qualche anno…
Tra la seconda metà di maggio e i primi di giugno avviene qui in Sicilia la pesca del tonno e sulle nostre tavole non può mancare questo pesce prelibato. Io personalmente ne conservo qualche pezzo in congelatore per potermelo gustare quando non c’è più sul mercato. Il tonno è come il maiale non si butta…
Fave e piselli per adesso abbondano sia negli orti che sui banchi dei fruttivendoli quindi dopo la pasta con i piselli una ricetta con le fave. Questo piatto puo essere un secondo oppure un sugo per condire la pasta , in base a quello che desiderate preparare la quantità di salsiccia cambierà, quindi regolatevi di…
Con i primi pisellini tenerissimi e dolcissimi mi piace condirci la pasta per questo avevo già comprato le conchiglie che per me si abbinano meglio. Mi piace finire la cottura nel tegame con il sugo così si insaporiscono molto bene riempiendosi pure di pisellini. Per cuocere i piselli non preparo soffritti cerco di mantenere il…
sarde e finocchietto 