Mallureddus alla Campidanese

Una ricetta tipica sarda fatta da una siciliana quindi sarà fatta a modo mio anche se ho cercato di documentarmi, come faccio di solito quando mi accingo a preparare delle ricette che non sono di casa mia. I mallureddus o gnocchetti sardi sono un formato di pasta tipico della cucina sarda anche se in Calabria…

Baccalà alla livornese

Quando si tratta di ricette di piatti tipici penso che ogni famiglia abbia la propria versione, questa è la ricetta che io ho trovato in uno dei miei tanti libri di cucina e che a noi piace molto. Baccalà alla livornese Non do dosi, ognuno si regolerà in base ai propri gusti e commensali. Ingredienti:…

Pizza contro le regole comuni

Ho sempre sentito raccomandare di non mettere mai il sale a contatto con il lievito quando si preparano gli impasti,  così anche se avevo visto qualche pizzaiolo che partiva dall’acqua a cui aggiungeva subito sale e lievito non l’ho mai preso in considerazione, poi arriva mio figlio e mi dice che la pizza  impastata in…

Lorighittas

Le lorighittas sono una pasta tipica sarda precisamente di Morgongiori, preparata con semola di grano duro, acqua e sale, io di solito non metto sale nelle paste ma qui per rispettare la ricetta tradizionale l’ho messo, il sale per il battesimo, non so cosa significhi, ma la signora a cui l’ho vista fare diceva che…

Biscotti salati con maionese

Qualche giorno fa sul blog  di Lory Dolce e salato senza glutine ho viso questa ricetta che mi ha incuriosito molto e mi sono ripromessa di farla appena possibile, l’ho proposta l’altra sera ai miei familiari ed è piaciuta molto, grazie a Lory per averla condivisa. Mentre lei utilizza farine esclusivamente  senza glutine io ho utilizzato della farina…

Ravioli altoatesini schlutzkrapfen

Ogni occasione è buona per preparare la pasta ripiena. Era da un po’ che volevo provare questi ravioli che ho visto fare  in TV da un cuoco che mi piace molto: Marcus Holzer. Oggi avevo tutto o quasi in dispensa e mi sono messa all’opera, naturalmente qualche ingrediente non è quello che doveva essere, come ad esempio …