Preparo di tanto in tanto i ravioli di ricotta ma non li ho mai conditi con un sugo di carne, generalmente li preferisco con burro e salvia o con i pisellini freschi ma avendoli mangiati nel ragusano ho deciso di condirli con un buon sugo di salsiccia grossa da sugo e carne di maiale e…
Una ricetta tipica sarda fatta da una siciliana quindi sarà fatta a modo mio anche se ho cercato di documentarmi, come faccio di solito quando mi accingo a preparare delle ricette che non sono di casa mia. I mallureddus o gnocchetti sardi sono un formato di pasta tipico della cucina sarda anche se in Calabria…
Prima che finiscano i carciofi voglio darvi questa ricetta che ho preparato per un pranzo in famiglia. Pappardelle verdi con crema di carciofi e carciofi croccanti Ingredienti: Per noi sono state sufficienti per 8-9 persone Per la pasta 300 gr farina di grano duro 50 gr semola rimacinata 2 uova 35 gr foglie di…
Quando si tratta di ricette di piatti tipici penso che ogni famiglia abbia la propria versione, questa è la ricetta che io ho trovato in uno dei miei tanti libri di cucina e che a noi piace molto. Baccalà alla livornese Non do dosi, ognuno si regolerà in base ai propri gusti e commensali. Ingredienti:…
Ho sempre sentito raccomandare di non mettere mai il sale a contatto con il lievito quando si preparano gli impasti, così anche se avevo visto qualche pizzaiolo che partiva dall’acqua a cui aggiungeva subito sale e lievito non l’ho mai preso in considerazione, poi arriva mio figlio e mi dice che la pizza impastata in…
Le lorighittas sono una pasta tipica sarda precisamente di Morgongiori, preparata con semola di grano duro, acqua e sale, io di solito non metto sale nelle paste ma qui per rispettare la ricetta tradizionale l’ho messo, il sale per il battesimo, non so cosa significhi, ma la signora a cui l’ho vista fare diceva che…
I lolli vi starete già chiedendo cosa sono, me lo sono chiesto anche io trovandomi in una trattoria a Modica, si tratta di una pasta fresca tipica della zona quella che mi è stata presentata era una minestra con le fave, mi sono vista presentare questo piatto con le fave ancora con la buccia che mi…
Qualche giorno fa sul blog di Lory Dolce e salato senza glutine ho viso questa ricetta che mi ha incuriosito molto e mi sono ripromessa di farla appena possibile, l’ho proposta l’altra sera ai miei familiari ed è piaciuta molto, grazie a Lory per averla condivisa. Mentre lei utilizza farine esclusivamente senza glutine io ho utilizzato della farina…
Ogni occasione è buona per preparare la pasta ripiena. Era da un po’ che volevo provare questi ravioli che ho visto fare in TV da un cuoco che mi piace molto: Marcus Holzer. Oggi avevo tutto o quasi in dispensa e mi sono messa all’opera, naturalmente qualche ingrediente non è quello che doveva essere, come ad esempio …
Quando cominciano i pisellini freschi mi piace preparare questa pasta ripiena, cambio a volte la forma, ma il ripieno resta sempre lo stesso, molto semplice. Tortelloni di ricotta ai piselli con gocce di crema di pecorino al limone Per 6 persone: 200 gr farina, io mescolo spesso in parti uguali farina di grano duro e…
sarde e finocchietto 