Gamberetti ai pistacchi

Una preparazione che si adatta ad essere presentata come antipasto in piccole ciotoline, come condimento per la pasta, vanno bene sia  i tagliolini che le farfalle dipende dai gusti, oppure abbondando  un po’ le dosi potrà essere un ottimo secondo.

Ingredienti:

400 g gamberetti già sgusciati(il doppio da sgusciare)

1 spicchio d’aglio

150 g pelati o 200 g pomodorini freschi

Olio extra vergine d’oliva

Una spruzzata di vino bianco o brandy

Sale, pepe macinato al momento.

Una cucchiaiata di pistacchi tritati.

Preparazione:

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Scaldate un filo d’olio in padella con uno spicchio d’aglio leggermente schiacciato.

Appena l’olio sarà caldo, attenzione a non far bruciare l’aglio non deve nemmeno colorarsi, buttate i gamberetti e fateli saltare per pochi minuti, appena cominciano a cambiare colore, sfumateli con il vino o il liquore a fuoco forte, tirateli fuori dalla padella e teneteli da parte.

Versate nella padella i pomodorini tagliati a spicchietti o i pelati a pezzetti, salate, pepate e fate restringere un po’ il sughetto.

Versate in padella i gamberetti tenuti da parte, fateli scaldare appena e spegnete il fuoco.

Divideteli in ciotoline monoporzione cospargeteli con i pistacchi e serviteli oppure utilizzateli per condire la pasta, perfetta anche con ospiti.

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