Ghiotta di cucuzza longa patati e ova

“Ghiotta” è una zuppa  che può essere più o meno brodosa, una volta lo era sempre perché il sugo serviva per ammorbidire il pane raffermo.

La “cucuzza longa” è un tipo di zucchina che si coltiva dalle mie parti, diversa dalle zucchine da friggere, dalla cui pianta si raccolgono pure le cimette che si uniscono alle verdure del minestrone oppure si utilizzano insieme alla zucchina, per una minestrina.

La pianta se si dota di un sostegno, può produrre delle zucchine lunghe anche un metro,  se si lascia a terrà resteranno più corte e si piegheranno un po’.

Io preferisco prepararla piuttosto asciutta e metterci dentro delle uova da unire quasi a fine cottura, cosi diventa un piatto unico.

Ingredienti poveri che si trovano in tutte le case, forse fuori della Sicilia non è facile trovare questo tipo di zucchina, almeno una volta era cosi, un carissimo amico di famiglia che viveva in Liguria, se ne faceva delle vere scorpacciate ogni volta che veniva qui in estate, perché diceva che li non la trovava, c’è il tipo detto trombetta però a suo dire non aveva lo stesso sapore.

Ingredienti:

Una zucchina lunga

qualche patata

1 cipolla

alcuni pomodori

pezzettini di formaggio duro

uova a piacere

sale, pepe, olio evo.

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Procedimento:

La zucchina lunga siciliana va consumata privandola della buccia esterna con l’aiuto di un pelapatate quindi  poi va  tagliatela in tocchi di medie dimensioni.

Pelare le patate e tagliare anche queste a quadrotti piuttosto grossi, affettare la cipolla, e tagliare a pezzi i pomodori.

In un tegame capiente, mettere un po’ d’olio,  la zucchina, le patate e la cipolla, far insaporire un po’, poi unire il pomodoro, pezzetti di formaggio o crosticine, qualche foglia di basilico, sale e pepe.

Mettere il coperchio e far stufare un po’, quindi salare e mettere una bella macinata di pepe.

Portare a cottura unendo ogni tanto un po’ d’acqua, quando le verdure saranno quasi cotte, fate delle conchette in cui adagerete delle uova, aperte dentro un piatto, date ancora una macinata di pepe e portate a cottura.

A fine cottura unite dell’altro basilico spezzettato e un filo d’olio a crudo,servite se vi va con fette di pane.

Piatto che si può consumare sia caldo, tiepido o freddo.

Se non si mettono le uova e si fa restringere bene il sughetto può essere un contorno

Se non si trova la zucchina lunga si può usare con quella da friggere, però il sapore cambierà un po’.