Mezzelune di zucca e parmigiano

Rieccomi dopo la pausa natalizia con un piatto semplicissimo e se vogliamo anche banale ma a noi piacciono molto questi ravioli sia conditi con burro e salvia oppure con una crema di gorgonzola preparata facendo sciogliere il gorgonzola in tegame con latte o panna e qualche foglia di salvia. Mezzelune di zucca e parmigiano Ingredienti:…

Guancia di vitello con pisellini

La guancia di vitello fa parte di quei tagli considerati poveri,  perché costano poco ma sono tagli  ricchi di gusto, l’unico neo è la lunga cottura necessaria per far diventare  tenerissima la carne, ma mentre cuoce noi ci possiamo dedicare ad altro, basterà controllarla ogni tanto, inoltre con una sola preparazione possiamo avere il sugo…

Crema di asparagi e piselli

Le creme di verdure sono delle ottime preparazione calde da portare in tavola nelle fredde serate invernali, si possono preparare con qualsiasi tipo di verdura e si possono arricchire con quello che la fantasia o il frigo ci suggeriscono. Possono essere servite anche all’inizio di un pranzo elegante in piccole ciotoline con qualcosa di sfizioso…

Orata alle olive

Una ricetta semplicissima e gustosa. Orata alle olive Ingredienti: 1 orata  della grandezza che volete 3 olive verdi e 3 nere un ciuffo di prezzemolo 1 spicchio d’aglio 2 pomodorini 1 foglia di salvia, poche foglie di rosmarino 1 foglia d’alloro,peperoncino se gradito o pepe sale, olio evo, poco vino bianco. Procedimento: Squamare e pulire…

Guancia di vitellone stufata

Non pubblico spesso  ricette di carne, però la cucino pure io, non spessissimo e quasi sempre trattata in modo molto semplice, soprattutto in estate prepariamo della carne grigliata, io in verità mi limito solo a portarla a tavola e a mangiarla. Oggi voglio postare questa preparazione, con un taglio di carne cosiddetto povero ma che…

Crespelle di grano saraceno con verdure

Questo piatto non ha bisogno di tante presentazioni tutte sappiamo fare le crepes o crespelle, ognuno di noi ha la propria ricetta collaudata, questa è un po’ diversa dalle solite perché ho usato la farina di grano saraceno e l’ho farcita con verdure e formaggio. Non vi do dosi precise ognuno si regolerà in base…